Experimentando en la cocina ( Pescado a la tocineta estilo Tanogas)

Esto de la cocinada siempre a sido para mí un hobbie  ,pero cocinar todos los días hace que siempre este buscando nuevas ideas para salir de los mismos  aburridos platillos por lo que cada vez que vamos de compras me pongo a buscar entre los ingredientes que encuentro para ver que puedo combinar y hacer la comida del día, en esta ocasión traía un antojo especialmente fuerte de tocino aunque también se me atojaba algo ligero como pescando, lo cual debo admitir, no es una combinación muy común creo yo, pero  en un arrebato de inspiración decidí combinar los dos antojos , al comentárselo a mi esposa me sugirió ponerle chile morrón lo cual me pareció bien  así que procedimos a hacer la compra, ya en casa revisando los ingredientes con los que contaba salió un delicioso experimento el cual decidí bautizar “Pescado a la tocineta estilo Tanogas” (Tan, por Tania, Ogas por las iniciales de su servidor) les  comento que para hacer este platillo se requieren una parrilla eléctrica doble  pero creo que poniendo el horno eléctrico en modo de “tostar” puede funcionar también, sin darle más vueltas al asunto les dejo la receta que debo añadir quedo mucho , mucho , realmente mucho más sabrosa de lo que me imagine al principio.

 

Pescado a la tocineta estilo Tanogas

(2 personas)

 

Ingredientes: (2 personas)

-2 filetes de pescado

-100 gramos de camarón cocido

-100 gramos de tocino

-1 cebolla

-1 pimiento morrón amarillo y uno rojo

-4 limones

-mostaza

-salsa inglesa, salsa de soya, pimienta, sal , especias

 

En un recipiente colocas el pescado, le untas un poco de mostaza por cada lado, le espolvoreas la pimienta, la sal  y especias de tu elección por ambos lados, aparte rebanas la cebolla y los pimientos morrones muy delgaditos y se los esparces por encima al pescado, le añades el jugo de los limones, la salsa de soya  y la salsa inglesa, lo dejas reposar una media hora revolviéndolo de vez en vez para que se marine bien el pescado.

Una vez listo el primer paso sacas la parrilla doble , la prendes y le untas un poco de aceite de oliva en las 2 planchas, haces una cama de cebolla y pimiento , sobre ellas colocas los filetes  de pescado y colocas otra capa de cebolla y pimiento, repartes los camarones por encima y alrededor del pescado , encima colocas el tocino y listo, la idea es que la grasa del tocino escurra por el pescado  bañándolo y después termine en el escurridor para que no resulte grasoso el platillo, una vez acomodado todo  cierras la parrilla y esperas alrededor de 10 minutos, todo depende de que tan grueso sea el filete y que tan cocido te guste el pescado el tiempo puede variar.

Una vez listo lo acompañas con una ensalada de lechuga  y tomate junto con una cerveza bien helada!

Finalmente un consejo que les doy como cocinero aficionado es que siempre es bueno experimentar, después de todo uno nunca sabe con qué delicioso platillo puedes terminar

¡Saludos!

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Chicarrón de pescado

Hace algún tiempo en una reunión con mis amigos me toco degustar una botana por demás deliciosa, ni tardo ni perezoso le pedí la receta a la cocinera y ella muy amablemente después de algunos chantajes y amenazas contra ella y su prole,  me la proporciono y hasta accedió a prepararla preparo para que yo pudiera repetirla.

La receta que hoy les comparto es la de los chicharrones de pescado, son deliciosas, no caen pesadas y aprovechado el pretexto de que va a empezar la temporada de futbol americano puede  prepararse como aperitivo o como botana para una tarde de partido

Ingredientes

·         filete de pescado , puede ser del tipo que usted quiera

·         aceite

·         harina

·         limón

·         sal con ajo/apio/ sazonador

Lo primero es partir los filetes en tiras, una vez listos se ponen a reposar unos 20 minutos en un tazón  con jugo de limón y una poca de sal. Transcurrido ese tiempo se pone a calentar el aceite en un sartén y aparte  se revuelve la harina con la sal y el sazonador en un recipiente amplio. Una vez caliente el aceite se procede a enharinar las tiras de pescado para ponerlas a freír, y listo!! Solo es cuestión de checar el punto de crujibilidisacion * y dejarlos enfriar un poco para poder disfrutarlos.

Puedes servirlo como cualquier chicharrón, con salsa, limón y obvio acompañados de unas cheves heladas con los amigos

¡Ahora si, a disfrutar el partido!

 

NOTA: crujibilidisacion, término que mide lo crujiente y delicioso que queda un chicharrón de pescado, cabe señalar que este término es inventado y por lo tanto no será encontrado en la RAE

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A comer soya

 Aceptémoslo, la soya es, en el mejor de los casos, asquerosa, la soya es la prueba de que la naturaleza quiere que seamos carnívoros o mínimo omnívoros, y muy a pesar de esto los humanos nos aferramos a comerla, ¿por qué? No tengo la menor idea. sin embargo una buena razón es que después de un fin de carnes asadas, cervezas pasteles golosinas y de mas excesos el cuerpo quiere algo que no nos caiga demasiado pesado, pensando en esto me dio por rescatar del olvido un platillo rápido, sencillo y que disimula muy bien el sabor de la soya, este platillo es el ceviche de soya, obvio los vegetarianos (esa gente rara que se niega el placer de comer carne) ya lo deben de preparar pero para la gente cuerda , normal y hambrienta les dejos esta receta

Ceviche de soya

Ingredientes (2 porciones)

·         Soya -150 gramos

·         2 Tomates

·         3 Limones

·         Cilantro

·         1 Zanahoria

·         4 Champiñones

·         ½ Cebolla

·         1 chile chipotle

Para empezar como  a mí me gusta la cebolla pero no me agrada que quede muy cruda lo primero que hago es picarla y ponerla en el recipiente en el que voy a preparar el ceviche, le agrego el jugo del limón y el chipotle muy bien picado y dejo que se valla cociendo en el jugo, después  la soya se hidrata y se escurre MUY bien, se raya la zanahoria y se pica el tomate, los champiñones y el cilantro, se agregan a la cebolla y se revuelve todo, una vez bien escurrida la soya se agrega a los ingredientes, para darle sabor puedes agregar salsa inglesa, aceite de oliva, pimienta y sal al gusto.

Como les comentaba es una receta simple, sana y fresca para un día de resaca o sentimientos de culpa asociados a las costillas grasientas del día anterior, espero les guste esta receta, prometo que la siguiente será algo grasoso y crujiente!!

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Platanos a la Madrileña

 

Les comparto un postre delicioso que prepare el otro día, todo comenzó cuando un vecino me vio cara de chango y  me regalo varios plátanos y ante mi duda de qué hacer con ellos recordé un postre que vi en Disney club de un postre de new Orleans, encontré la receta de dicho postre pero se me hizo tan x que buscando un poco más en la red encontré la receta de “plátanos a la madrileña”, es bastante fácil de hacer y queda muy muy muy rica.

Ingredientes:

• 1 kg de Plátanos
• 3 huevos
• Ron
• Una taza de azúcar
• Mantequilla

Se pelan los plátanos y se cortan a la mitad, en un satén se doran con la mantequilla y se van acomodando en un refractario

Se separan las yemas de los huevos y se baten con un chorrito de ron y media taza de azúcar, una vez bien batido se cubren los plátanos con la mezcla, por otro lado se baten las claras a punto de nieve y se le va  agregando el resto de la azúcar, una vez listo se agrega también a los plátanos. Se calienta en el horno (eléctrico o de gas) por 20 min a 300°C  y LISTO!!!   Se puede servir frio o caliente.

Pd: no necesitas ser chango para disfrutarla!

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Camarones en aguachile!!!

Con esta entrada empiezo una categoría nueva: la de recetas de cocina, uno de mis hobbies es cocinar, tal vez no se me den muy bien otras cosas pero incluso el agruras de mi tío pepo debe aceptar que la cocina es uno de mis fuertes.

Uno de los platillos que más le gustan a los que lo han probado son los camarones en aguachile, el secreto de esta receta me fue transmitido por un tío que a su vez lo encontró en unas lejanas y salvajes tierras (música de indiana jones) na!!! El caso es que  la preparación es muy simple pero el resultado es delicioso y  se recomienda ampliamente  para esos días en que el agua amanece especialmente rica, osease cuando uno amanece bien crudo.

Ingredientes:

• Camarón mediano crudo: un kilo ( 4-5 porciones)
• Limones: un kilo
• 1 Pepino
• Una Cebolla morada
• 5 chiles serranos
• Un puño de chiles de árbol
• Cilantro al gusto
• Sal de grano
• Salsa Magie , la de soya puede funcionar también
• Salsa tipo inglesa
• Pimienta molida

se abren por la mitad

El primer paso es pelar los camarones y mariposearlos, entiéndase hacerle un corte  por el lomo del camarón a todo lo largo de este pero sin llegar a partirlo completamente, se van poniendo en un recipiente en el cual se va exprimiendo el limón.  La cebolla se rebana en  tiras lo más delgadas que se puedan y también se agregan al recipiente. Mientras se va cociendo el camarón se le agrega un puñito de sal, un poco de salsa magie , salsa inglesa y la pimienta molida. El cilantro se pica finamente y se revuelve, la idea es que los camarones queden cubiertos por el jugo de limón y se vallan cociendo en el, por eso dependiendo de qué tan jugosos estén los limones a veces se necesitan más limones.

se van revolviendo…

Ahora es momento de preparar la salsa, la verdad no tiene ningún chiste, pones en el vaso de la licuadora el chile de árbol, el chile serrano, un poco de sal , salsa magie, salsa inglesa y el suficiente jugo de limón para que se  logren licuar los ingredientes.

la salsa se le puede agregar al camarón para que se termine de cocer todo junto pero la verdad puede quedar muy picoso  pero queda también muy rico, para ahorrar problemas yo aconsejo  dejar la salsa aparte y que a la hora de comer  agregarla al gusto de cada comensal en su propio plato.

la cerveza con clamato al lado no puede faltar

Una vez terminada la salsa es conveniente dar una probada a los camarones para ver si necesita más sal o agregarle más  pimienta o salsa inglesa. Una vez contento con el sabor se agregan los pepinos en rodajas y se deja reposar alrededor de media hora en el refrigerador o hasta que los camarones queden rosados.

mmmmm yomi!!

Ahora si todo listo para disfrutarlos con unas tostadas y una cerveza bien fría!

Nota: las fotos que adjunto son preparando 4 kilos por lo que las cantidades obvio se ven mayores.

 

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